Comment conserver les truffes

Fraîches :
Conservez les truffes enrobées de papier absorbant dans une boîte en carton. Surveillez vos truffes tous les deux jours, placez la boîte dans le bas du réfrigérateur pendant dix jours maximum.

Dans l’huile de tournesol :
Les truffes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 semaines maximum. L’huile est délicieuse pour parfumer vos salades.

Dans du cognac à 50° :
Les truffes donnent leur parfum au bout de 3 semaines. Elles peuvent se conserver plusieurs années, idéal pour les viandes et les terrines.

Congelées :
Entourez chaque truffe de plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium. Conservez pendant 6 mois. Évitez de les présenter crues. Congelez les dans l'état où vous les utiliserez par la suite (en miettes, en tranches, entières...)